Professores se capacitam em análise da qualidade do azeite

Formação prática aconteceu nos laboratórios da Fatec de Piracicaba | Foto: Denise Moreira dos Santos

Nos dias 5 e 6 de junho, a Faculdade de Tecnologia (Fatec) Deputado Roque Trevisan, em Piracicaba, sediou a capacitação Análise Físico-Química e Sensorial – Fatores Envolvidos na Qualidade do Azeite. A ação formativa foi realizada em parceria com a Unidade Regional de Pesquisa e Desenvolvimento (URPD) da Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (Apta) Regional de Piracicaba e reuniu 40 professores de Escolas Técnicas (Etecs) e Faculdades de Tecnologia (Fatecs) de 21 municípios do Estado de São Paulo.

Voltada a professores dos eixos tecnológicos de Ambiente e Saúde, Produção Alimentícia e Produção Industrial, a formação teve como objetivo fornecer os fundamentos básicos da tecnologia de alimentos, com ênfase no processamento, higienização, armazenamento e conformidade com padrões de qualidade e legislação vigente. O azeite foi utilizado como produto central para as análises, permitindo uma abordagem prática e aprofundada desde a produção da azeitona até a extração e avaliação sensorial do óleo.

A capacitação teve duração de dois dias e foi conduzida pelas pesquisadoras Patrícia Prati e Edna Bertoncini, da Apta Regional. A metodologia combinou exposições teóricas com atividades práticas em laboratório, proporcionando aos participantes experiências aplicáveis ao contexto educacional.

Segundo a professora Denise Moreira dos Santos, responsável pela coordenação da ação, a escolha do azeite como tema central permitiu uma abordagem atual e relevante. “O grande benefício é que essas atividades podem ser replicadas com os alunos das unidades de ensino, enriquecendo as aulas e trazendo temas contemporâneos para a sala de aula”, afirmou.